Originaria dell’Isola omonima nel Canale della Manica, la Jersey è una razza di taglia ridotta, molto frugale e particolarmente adatta al pascolo, sebbene negli ultimi anni essa sia stata introdotta con successo in molte realtà di allevamento intensivo. Il latte di Jersey, unico nel suo genere, presenta significative percentuali di grasso ed è ideale per la produzione di burro e yogurt.